Smaak
Smaakzintuigen
Smaak en reuk hangen nauw met elkaar samen. Het meeste van wat je 'proeft', ruik je eigenlijk.
We kunnen vijf smaken onderscheiden: zoet, zout, zuur, bitter en umami. Deze laatste smaak is te omschrijven als 'hartig' en zit in eiwitrijke voeding zoals vlees, sojasaus, Parmezaanse kaas, inktvis, shiitake en rijpe tomaten.
De
zogenaamde smaakgebieden op de tong zijn
een mythe. De zintuigcellen die verschillende smaken waarnemen zijn overal
op de tong gemengd. Sommige gebieden zijn wel gevoeliger voor een bepaalde
smaak.
De werking van de tong
De zintuigcellen of smaakcellen van de tong sturen een elektrisch signaal naar de hersenen wanneer ze geprikkeld worden door een smaakstof.
